בעולם מציינים את יום הטבעונות העולמי בראשון לנובמבר ומטרתו הפצת היתרונות של צריכת תזונה צמחית. יותר ויותר אנשים מאמצים אורח חיים טבעוני ברחבי העולם כשמחשבה סביבתית ורווחת בעלי חיים הם שניים מהמניעים הגדולים ביותר לעליית הטבעונות.

אולי זה יפתיע אתכם, אבל כשמקלידים בגוגל את השאלה:
Who is the first vegan in the world? 
מקבלים את התשובה הבאה:
בישראל תמצאו את האחוז הגבוה ביותר של טבעונים בעולם, כאשר לפי ההערכות 5 עד 8 אחוזים מכלל האוכלוסייה הם טבעונים, על פי ההערכות מדובר בכ- 400,000 אנשים והמספרים הולכים וגדלים. אגב, רבים מהטבעונים הללו גרים בתל אביב.

תומכים בתזונה שאינה מהחי טענו לאורך השנים שזוהי התזונה האידאלית לאדם, למרות שלא הייתה להם הרבה תמיכה מהמדע המודרני עד לאחרונה. כעת, כשחוקרים רפואיים גילו עדויות לקשר בין אכילת בשר למחלות לב וסרטן, תזונה טבעונית מקבלת מעמד חדש.

מאז שנות ה-60, מדענים חשדו שתזונה המבוססת על מזונות מהחי, ובעיקר צריכת בשר, קשורה להתפתחות של טרשת עורקים ומחלות לב. כבר ב-1961, כתב העת של האיגוד הרפואי האמריקאי דיווח: "ניתן למנוע תשעים עד תשעים ושבעה אחוזים ממחלות הלב על ידי תזונה צמחונית." מאז, כמה מחקרים מאורגנים היטב הוכיחו מדעית שאחרי טבק ואלכוהול, צריכת בשר היא גורם התמותה הגדול ביותר במערב אירופה, ארצות הברית, אוסטרליה ואזורים מבוססים כלכלית אחרים בעולם.

גוף האדם אינו מסוגל להתמודד עם כמויות מוגזמות של שומן מן החי וכולסטרול. סקר של 214 מדענים שערכו מחקר על טרשת עורקים ב-23 מדינות הראה הסכמה כמעט מוחלטת שיש קשר בין תזונה, רמות כולסטרול  ומחלות לב. כאשר אדם אוכל יותר כולסטרול ממה שהגוף צריך (כפי שהוא נוהג לעשות בתזונה ממוקדת בשר), עודף הכולסטרול הופך בהדרגה לבעיה. זה מצטבר על הדפנות הפנימיות של העורקים, מכווץ את זרימת הדם ללב, ועלול להוביל ליתר לחץ דם, מחלות לב ושבץ מוחי.

עם המדע לא מדבר אליכם, אולי כדאי שתדעו את הנתון הבא: על מנת להזין את אוכלוסיית העולם בחלבון מן החי, תעשיית הבשר העולמית – גידול, הזנה, הובלה ושחיטה כ-90 מיליארד חיות יבשה מדי שנה – תורמת לפי הערכות לכ-37% מפליטת גזי החממה העולמית (GHG) – יותר מכל צורות התחבורה האנושית גם יחד.
תעשיית הבשר היא גם הגורם המוביל של מתאן ושל תחמוצת חנקן, שלכל אחד מהם יש השפעה מערערת יותר על יציבות האקלים מאשר פחמן דו חמצני.