עוגה עשירה ומרגשת, מתכון ללא גלוטן מהמעבדה הסודית של עומרית בן גור – נטורופתית ומתמחה בתזונה ללא גלוטן:
לפירורי הבצק:
200 גר׳ קמח שקדים
100 גר׳ טפיוקה
100 גר׳ חמאה
100 גרם סוכר
1 ביצה
שקית אבקת אפייה
לתערובת גבינות:
225 גר׳ מסקרפונה
225 גר׳ ריקוטה
100 גר׳ סוכר
1 כפית תמצית וניל
100 גר׳ שוקולד מריר
טחון בבלנדר לקבלת פירורי שוקולד
מערבבים את כל חומרי הבצק ביד – עד יצירת פירורי בצק
לוקחים תבנית קוטר 24 ומפזרים 2/3 מהפירורים על התבנית ומועכים עם כפית את הפירורים שזה פחות או יותר יהיה גובה אחיד
מערבבים קופסת מסקרפונה וקופסת ריקוטה ו-100 גר׳ סוכר ביחד עד שהמרקם אחיד, מוסיפים את הפירורי שוקולד לתערובת גבינות
משטחים את הגבינה מעל הבצק ששיטחנו בתבנית האפייה ומפזרים מעל תערובת הגבינה את הפירורים שנשארו. מכניסים לתנור החם למשך 30-40 דק׳ עד שלמעלה זהוב ופירורי הבצק אפויים