מאת:
תמר לינצ'בסקי
מוזמנים להצטרף ליוזמת טו בשבט ישראלי – שוברים את מיתוס הפירות היבשים ומתחברים למהות החג.
השבוע הדרכתי סיור שוק אלטרנטיבי וקצת חתרני במחנה יהודה.
עסקנו בו בין השאר במאחורי הקלעים של המסחר בפירות וירקות בארץ. מנין הם מגיעים, איך נקבעים המחירים, מי מפעיל פיקוחים ואיזה ? דיברנו עם סוחרים ואנשי השוק וגם דיברנו על מהות טו', על עונתיות מקומיות, אקולוגיה ועוד נושאים
הקרובים לליבי.
החבורה המופלאה שהדרכתי נתנה לי השראה להרים את היוזמה שאני כבר כמה ימים עמוק בתוכה ולהזמין אתכם להצטרף. זה התחיל מהגן ובית הספר התרחב לחברים ובני משפחה ומקווה שימשיך ויתרחב עוד ועוד בזכותכם. מוזמנים לשתף!
אז מה זה טו' בשבט ישראלי?
טו' בשבט שבו אוכלים אך ורק מפירות הארץ שלנו.
טו' בשבט שמקדם מקומיות ותומך בחקלאים שלנו.
טו' בשבט שתומך בסביבה ומוותר על פירות מיובאים.
טו' בשבט שמחובר לערכים האמיתיים והמקוריים של החג שנועד לחגוג את תנובת ארצינו.
אם עוד לא קניתם וגם אם כן, בבקשה שיקלו את האפשרות להשאיר את הפירות המיובאים בצד, אפילו רק ליום אחד-
ליום טו' בשבט ובואו נחגוג את פירות הארץ. אחרי טו בשבט נהנה מהמיובאים כמה שנרצה.
אולי אני אולד פשן, אולי רומנטיקנית, אבל גדלתי על ערכי תוצרת הארץ. על המתיקות שבגעגועי החורף לענבי ומלוני הקיץ .
על הענווה הזו של לחיות בקשר ובקשב למזג האוויר. לחילופי העונות. על הידיעה שפרי שקיבל את כמות השמש והאור שהוא זקוק לה גם ייתן לאוכלים אותו את הבריאות שטמונה בתוכו. ואני חיה עם האמונה שיש ערך לגדל ילדים ואנשים שיודעים להמתין לצפות, לדחות סיפוקים, להתרגש מדברים קטנים כמו פרי בעונתו. רובינו גדלנו על טו בשבט של ענף שקדיה, ורון בלב ועץ ביד. אבל גם גדלנו על המיתוס השגוי של פירות יבשים שמקורו בגולה, שגורם לנו להביא לשולחן החג בטעות פירות שלא קשורים
לארץ ישראל. הגיע הזמן לשחרר את מנהג הפירות היבשים כדי שיפנה את מקומו למנהג המקורי-
אכילת פירות ישראלים.
למה לצרוך רק פירות ישראליים?
1. אכילת פירות ישראלים היא המהות האמיתית של טו בשבט. מנהג פירות יבשים הוא מנהג שהתפתח בגולה ולא קשור לארץ ישראל תוכלו לקרוא את שלושת הבלוגים שכתבתי בעבר על מהות החג ומנהגיו ומסורותיו.
2. קניית פירות ישראלים תומכת בחקלאים שלנו וביצירת כלכלה מקומית – הכסף נשאר בארץ חוזר אל כולנו ומחזק את כולנו.
3. קניית פירות ישראלים מפחיתה את הזיהום הסביבתי ומסייעת ולו במעט להפחית את התחממות כדור הארץ ( פחות דלקים פחות אריזות, פחות אשפה, פחות זיהום).
4. אכילת פירות ישראלים ובעיקר טריים טובה יותר לבריאות . רוב הפירות היבשים שאינם אורגניים מלאים חומרים מזיקים לבריאותנו (גופרית, תוספת סוכר צבעי מאכל ושאר דברים).
בונוס:
5. זה נפלא לדיאטה לאכול פירות חיים ולא מיובשים…
6. בטח יש עוד סיבות—אשמח אם תוסיפו לי.
מהו פרי ישראלי ?
על השאלה מהו פרי ישראלי אפשר לדון לעומק . עבורי. מעבר לפירות שבעת המינים אלו כל הפירות שגדלים כיום בארץ ישראל גם אננס ופיתאיה. גם אנונה וגם תותים. כל פרי שהצליח להתאקלם להיות מותאם ולשגשג בארצינו עוזר לנו לחגוג. לחגוג את
נפלאות היכולות החקלאיות של הארץ המדהימה שלנו ושל החקלאים ואנשי המחקר המוכשרים, שיודעים להבין ולעבוד עם כל כך הרבה מיקרו אקלימים סוגי קרקעות ותנאים שמאפשרים פלאי חקלאות בכל עונות השנה.
מאיפה כל הקמפיין הזה התעורר ?
לאחרונה בקניות בסופר מרקט ראיתי שלט גדול ועליו כתוב " עגבניה ישראלית ". הבנתי שהשלט הזה, מספר לי על כל הפירות והירקות הלא ישראליים שאין עליהם שלט ונמצאים מסביב. ויצאתי למסע קטן שהחל בין מדפי הסופר. והמשיך בשיחות עם משווקי פירות וירקות, עם סוחרים ובעלי בסטות בשווקים. בקיצור המסעון הקטן שלי הניב תשובות עגומות.
מסיבות רבות שלא ניכנס אליהן כאן מדינת ישראל מאפשרת ייבוא של פירות וירקות רבים. וביניהם תפוחים ואגסים, עגבניות וקישואים. שום ובצל ועוד ועוד שלא לדבר על פירות אקזוטיים או פירות שאינם בעונתם בארץ כמו ענבי דרום אפריקה
באמצע החורף על רובם אין מדבקות שמציינות את המקור כך שאם לא נשאל לא נדע מאיפה הם באים, כמה זמן עבר מאז נפרדו מהעצים או השיחים שעליהם גדלו. לא נדע שהגיעו מחול.
חלק מהפירות יפים מושכים אקזוטיים ללא ספר אבל בכל זאת אנחנו בישראל ארץ האפשרויות המופלאות לגידול כל כך הרבה פירות . למה בעצם אנחנו צריכים להביא פירות מחול?
אפשר לענות על כך בכל מיני דרכים. מייבאים כי אפשר זו התשובה העיקרית.
מייבאים כדי לשמור שמחירי הפירות והירקות שגם כך הם גבוהים לא יעלו עוד יותר.
מייבאים כדי למלא חסרים כשיש חסרים. ויש עוד תשובות.
אבל בפועל לייבוא הזה יש השלכות רבות ומיותרות כל כך בעיני.
כל יום הוא יום שבו אנחנו יכולים לבחור איפה לקנות את הירקות שלנו. לבקש מהירקן שיביא תוצרת הארץ ולא ייבוא, להתעקש למען כולנו למען החקלאות שלנו.
רעיונות לשולחן טו' בשבט מקומי
תמרשמלו על האש – תמר על שיפוד.
"כדורי כח" מפירות יבשים מקומיים תמרים שקדים (מי שרוצה מתכון שיגיד).
אגוזי פקאן. חרובים. (יש גם מעט צימוקים שמיובשים מסחרית בארץ).מקדמיה ועוד שניתן למצוא ממגדלים מקומיים.
זיתים, אבוקדו (מי אמר שפירות חייבים להיות רק מתוקים).
אפשר לייבש בתנור תפוחים בננות וכל פרי שבא לכם 40 מעלות כל הלילה.
תותים, קיווי, הדרים וכל שאר פירות העונה.
תפוחים אפויים.
עוגות פירות.
ריבות פרי מקומי.
סוכריות קומקוואט וקליפות הדרים.
יין לבן ואדום ישראלי.
לבשל סיידר תפוחים בבית.
חג שמח!
תמר לינצ'בסקי