חוביזה – חלמית
צמח בר עשבוני, אחד הצמחים המזינים והבריאים יותר שנמצאים לנו מתחת לאף. בדיוק בתקופה הזאת החוביזה נמצאת כמעט בכל מקרה ובעיקר בחוות תמר. לחוביזה טעם רענן ועדין, היא בריאה ושופעת בסגולות מרפא ורכיבים אנטי דלקתיים.
קציצות ירק - מעין שהינו
מצרכים:
צרור מנגולד
צרור תרד
צרור חוביזה
2/3 כוס קוואקר דק
חצי כפית מלח
2 שיני שום כתושות
2-3 ביצים
שמן
לנקות ולחלוט את העלים הירוקים, לסנן ולסחוט היטב.
לקצוץ לתוך קערה
להוסיף לירוקים הקצוצים את שאר המרכיבים, לערבב היטב, לכסות את הקערה ולהניח במקרר לחצי שעה.
במחבת גדולה להוסיף שמן בנדיבות.
להכין מהתערובת קציצות ולטגן משני הצדדים עד לקבלת צבע זהב כהה
עלי חוביזה ממולאים - מעין שהינו
מצרכים:
10-13 עלי חוביזה גדולים מאוד שטופים היטב וחלוטים
1.5-2 כוסות אורז בסמטי לבן מבושל
לרוטב :
מטגנים בצל גדול עד להזהבה
מוסיפים 2 שני שום קצוצות
1/3-1/2 כפית מלח
1-11/2 לימונים
כפית נענע יבשה
1-1/2 כפית זעתר טרי.
לפני שמכניסים את העלים לכתוש שן שום אחת
את האורז המבושל מתבלים בשן – שתיים שום כתוש ומעט שמן זית ומלח (או כל תיבול שערב לטעמכם).
ממלאים עלה חוביזה חלוט בכף אורז ומגלגלים לשקיק סגור
מסדרים את העלים המוכנים צמוד צמוד בתוך הסיר שהרוטב מבעבע בו חם
* הרוטב צריך לכסות את העלים המגולגלים.
מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה
מבשלים על אש קטנה למשך חצי שעה. לאחר מכן לכבות ולתת לעלים לנוח בסיר רבע שעה .
קציצות חוביזה - הכינו וצילמו משפחת שני דר
מצרכים:
2-3 כוסות עלי חוביזה שטופים היטב וקצוצים
3 כפות פשתן טחון
1/3 כוס מים
3 כפות פרוקי לחם
כף מיץ לימון
מלח פלפל
שמן לטיגון
הכנה:
מערבבים פשתן עם מים ומניחים בצד לחמש דקות
בקערה נפרדת מערבבים את שאר החומרים.
מוסיפים את הפשתן ומערבבים.
יוצרים לביבות
מטגנים
( אפשר גם להוסיף 3 כפות שמן לבלילה ליצור לביבות להניח על תבנית עם נייר אפיה ולאפות כ 20 דקות בחום של 180 מעלות).
