מתכון מרגש לשולחן החג מהמעבדה הסודית של עומרית בן גור – נטורופתית ומתמחה בתזונה ללא גלוטן:
חומרים:
לעלי הבלינצ'ס (10 יחידות/ קוטר 24)
75 גרם קמח אורז (1/2 כוס)
45 גרם קמח תפוחי אדמה (1/3 כוס)
1 כוס חלב שקדים
2 ביצים
1כפית תמצית וניל
1 כף סוכר
קורט מלח
למלית גבינה
1 חבילה מסקרפונה של גד
1 יוגורט
1/2 כוס אבקת סוכר
ולבדוק את הטעם אם הוא מספיק מתוק
1 כפית תמצית וניל
לערבב הכל ביחד.
למילוי תפוחי עץ
5 תפוחי עץ מסוג גרנד סמיט מקולף וחתוך לקוביות
200 גרם סוכר
מחממים מחבת עם מעט חמאה/שמן/או שמן קוקוס, יוצקים את הסוכר ומערבבים מידי פעם. כשהוא משנה את צבעו לחום קרמל, מוסיפים את קוביות התפוחים ומערבבים עד שהם נהיים מעט רכים, אבל עדיין נגיסים. מקררים בקערה, מוסיפים מעט קינמון לפי הטעם ומערבבים היטב.
הוראות הכנה:
מערבבים היטב את כל חומרי הבלינצ'ס, עד שהתערובת חלקה.
שימו לב: קמח האורז מעט גרגירי, לכן בזמן הכנת הבלינצ'ס בכל פעם ששמים במחבת, לתת ערבול קצר לתערובת כדי שלא תהיה הצטברות משקעי קמח בתחתית הקערה.
משמנים מחבת בטיפונת חמאה, ומחממים על אש בינונית.
לוקחים מצקת קטנה, ויוצקים למחבת פחות משליש כוס מהתערובת.
מטים את המחבת בתנועה סיבובית, כדי שהתערובת תתפזר בצורה אחידה וכדי שיצא עלה בלינצ'ס דק ואחיד.
מטגנים עד שהעלה נפרד בקלות מהדפנות, כ-2 דקות, ומוציאים לצלחת.
שוב נותנים ערבוב קל לתערובת, וחוזרים על הפעולה.
מערימים את דפי הבלינצ'ס אחד על השני.
להרכבת הבלינצ'ס:
מחלקים דמיונית את העיגול לחצי, ומניחים מלית בחצי הקרוב אלינו, תוך השארת רווח מהקצוות.
מכסים את המלית בעזרת החלק של העלה שקרוב אלינו, ומקפלים את הצדדים מעל.
מגלגלים לבלינצ'ס.
לאחר הגלגול ניתן להוסיף אבקת סוכר מלמעלה.
