אוזני המן אווריריות ממולאות שוקולד והכי חשוב! ללא גלוטן –
מתכון ללא גלוטן מהמעבדה הסודית של עומרית בן גור – נטורופתית ומתמחה בתזונה ללא גלוטן:
מרכיבים:
2 ביצים מידה M או L.
כף שמן זית.
2 ורבע כוסות קמח שקדים (שימו לב, לעיתים יש צורך בעוד חצי כוס קמח. אחרי ערבוב קצר תרגישו את הבצק, אם הוא דביק יש להוסיף עוד קמח שקדים בהדרגה עד לקבלת בצק גמיש ומופלא, אם זה עדיין דביק יש להוסיף קמח שיבולת שועל עד שיהיה לא דביק).
כוס קורנפלור/ קמח טפיוקה.
חצי כוס אבקת סוכר.
חצי כפית אבקת אפייה.
מלית:
50 גר׳ חמאה
50 גר׳ שוקולד מריר קצוץ או שוקולד צי׳פס
1/4 כוס (60 גר׳ )סוכר קנים
1/2 כפית תמצית וניל
1 ביצה גודל L
1 כף קמח שקדים
2 כפות (20 גר׳) קמח שיבולת שועל
נתחיל בהכנת המלית:
בקערה ממיסים במיקרוגל שוקולד מריר וחמאה, מוציאים ומערבבים היטב.
בקערה נפרדת טורפים ביצה, וסוכר קנים, לתערובת מעט תפוחה. מאחדים עם תערובת השוקולד.
מוסיפים קמח שיבולת שועל וקמח שקדים ווניל ומערבבים היטב. מניחים לצינון של חצי שעה במקרר.
הכנת הבצק:
נכניס לקערה את הביצים ושמן הזית ונערבב היטב. נוסיף את הקמחים ונערבב בעזרת כף לפירורי בצק. בשלב הזה נעבור ללוש עם הידיים, שימו לב!!! אם הבצק דביק הוסיפו לבצק עוד קמח שקדים בהדרגה, אם אתם רואים שהבצק עדיין דביק יש להוסיף קמח שיבולת שועל.
אל תיבהלו ואל תעזו לזרוק את הבצק. כל קמח שקדים טחון בעובי מעט שונה ולעיתים יש צורך בחיזוק הנוכחות שלו בבצק. הוסיפו קמח שקדים בהדרגה במידה והבצק שלכם דביק והוסיפו גם בזהירות כל פעם כף קמח שיבולת שועל והמשיכו ללוש, עד שהבצק לא יהיה דביק.
רדדו את הבצק בין שני ניירות אפייה (יש לקמח בקמח שיבולת שועל בעדינות) בעזרת מערוך לעובי של סנטימטר וחצי-שניים. הבצק טעים וטוב שיהיה עבה וכך גם נוח לעבוד איתו, אל תרדדו אותו דק מידי:)
קרצו מהבצק עיגולים. הניחו במרכז כל עיגול חצי כפית מהמלית שוקולד וכווצו שלוש פינות לאוזן המן יפה. שימו לב שאתם מכווצים טוב ומהדקים את פינות אוזן ההמן.
סדרו בתבנית אפייה והכניסו לתנור לאפייה של 12-10 דקות. אוזני ההמן משתזפות לא באופן שווה, כל אחת תופסת צבע במקום אחר – זה ממש בסדר ואפילו מקסים:) שימו לב שהתחתית שלהן שזופה ושהבצק מעט התקשה.
הוציאו מהתנור וצננו מעט, ביזקו אבקת סוכר על אוזני המן – בתיאבון….
